Cambiará norma vigente desde el 2016 y que regula las especificaciones de producción, categorías y etiquetado en todo el país
Texto Jesús Saavedra
Chilpancingo, 16 de agosto de 2026.- El anteproyecto NOM-070-SE-202X de la Secretaría de Economía del gobierno federal ha generado rechazo entre productores de mezcal artesanal en Guerrero, pues consideran que se privilegian los intereses de las grandes industrias por encima de los maestros mezcaleros campesinos. Ese anteproyecto de la Secretaría de Economía que encabeza, Marcelo Ebrard busca sustituir la norma vigente desde el 2016 y que regula las especificaciones de producción, categorías y etiquetado del mezcal en todo el país.
Algunos pequeños productores alertaron del contenido textual de este anteproyecto, “se permite mezclar mezcal de productores distintos, en estados de la república distintos (siempre y cuando se encuentren en la zona de denominación de origen) de categorías e incluso clases distintas de mezcal, siempre y cuando dichas mezclas las realice un productor autorizado y se cuente con los registros correspondientes, atendiendo a lo dispuesto en esta norma”.
La propuesta establece además que las clases de mezcal reposado y añejo “posterior a su maduración, podrán ser sometidos a un proceso de decoloración transformándolos en un proyecto cristalino”. Esos dos párrafos textuales de ese anteproyecto han causado el rechazo de productores en Guerrero y la presidenta de la organización Mujeres del Mezcal y Maguey de México Capítulo Guerrero, Beatriz Valenzo Campos manifestó que “el mezcal no se mezcla, rechazamos la mezcla de distintos estados y categorías, y el mezcal cristalino decolorado del anteproyecto NOM-070-SE-202X”.
Otro productor de mezcal de la comunidad de Almolonga, municipio de Tixtla, Julio Castrejón Salmerón consideró que la propuesta traerá como consecuencia que con la mezcla de mezcales “se pierda la identidad de cada fábrica de mezcal, de cada comunidad”.
Otros productores consideraron que esa propuesta de la Secretaría de Economía “deja al descubierto cómo las normativas del Estado priorizan los intereses de las grandes industrias por encima de los maestros y maestras mezcaleras campesinas. Dos puntos del anteproyecto que representan una clara captura corporativa y un ataque a la tradición biocultural: mezclar mezcales de distintos estados y productores”.
Señalaron que con esa disposición, “ahora la gran industria podrá comprar mezcal a granel barato en Oaxaca, Durango o Guerrero, mezclarlo todo y venderlo bajo su marca. Esto destruye el terruño, borra la identidad de cada región y precariza aún más al productor campesino, reduciéndolo a un simple proveedor de materia prima”. Aseveraron que la decoloración del mezcal, para volverlos cristalinos, permitirá que haya “procesos físicos y químicos para quitarle el color al mezcal añejado, imponiendo modas comerciales del marketing urbano sobre la honestidad del proceso artesanal y la maduración natural”.
Añadieron que el mezcal “no es solo una bebida o un commodity; es cultura, territorio, diversidad de agaves y sabiduría ancestral. Ajustar la ley para facilitar el envasado masivo transnacional es despojar a los pueblos de su patrimonio para convertirlo en mercancía estandarizada; el mezcal se defiende desde la tierra, no desde los escritorios corporativos”.